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有些蔬果要去皮吃

来源: 菜瓢谷 发布时间: 2014-06-17 13:19:55 浏览: 2608


    很多人认为果蔬皮中有大量的营养物质,任何水果、蔬菜都将皮吃掉,但是有些水果蔬菜皮服用时容易引起疾病或中毒,因此应避免食用这些水果蔬菜皮。

1.银杏皮
    白果有止咳、改善遗精和小便频数等作用,但不宜多食,即使是熟银杏肉也别过量食用。因为果皮中含有有毒物质“白果酸”“氢化白果酸”“氢化白果亚酸”和“白果醇”等,这些有毒物质进入人体后会损害中枢神经系统,引起中毒。另外,熟的银杏肉也不宜多食。

2.荸荠皮
    荸荠有清热、化痰、消积功能,对黄疸、咽喉疼痛、高血压有一定的防治作用。而且,荸荠甜脆清爽,是很多人的最爱。荸荠常生于水田中,其皮能聚集有害有毒的生物排泄物和化学物质。另外,荸荠皮中还含有寄生虫,如果吃下未洗净的荸荠皮,会导致疾病。

3.土豆皮
    土豆富含蛋白质和糖类,并有健脾、益气、消炎、强身益肾、改善筋骨损伤的功能,对慢性胃痛、消化不良、食欲不振、便秘有一定的防治效果,是世界公认的“健康食品”。但是土豆皮中含有“配糖生物碱”,其在体内积累到一定数量后就会引起中毒。由于其引起的中毒属慢性中毒,症状不明显,因而往往被忽视。

4.红薯皮
    红薯含有较多的矿物质、B族维生素和纤维素,有较好的通便,降低胆固醇、血脂,预防动脉硬化等作用。但红薯皮含碱多,食用过多会引起胃肠不适。表面呈褐色或黑褐色斑点的红薯皮是受了“黑斑病菌”的感染,能够产生“番薯酮”和“番薯酮醇”,这些毒素一旦进入人体将损害肝脏,并引起中毒。中毒轻者,出现恶心、呕吐、腹泻,重者可导致高烧、头痛、气喘、抽搐、吐血、昏迷,甚至死亡。

5.柿子皮
    柿子有清热去燥、润肺化痰、软坚、止渴生津、健脾、治痢、止血等功能,可以缓解大便干结、痔疮疼痛或出血、干咳、喉痛、高血压等症。所以,柿子是慢性支气管炎、高血压、动脉硬化、内外痔疮患者的天然保健食品。由于柿子皮口感好,不少人吃柿子都不吐皮。然而,柿子未成熟时,“鞣酸”主要存在于柿肉中,而柿子成熟后“鞣酸”则集中于柿皮中。如果在食用时不注意,把柿子皮一同吃下,“鞣酸”进人人体后在胃酸的作用下,会与食物中的蛋白质起化合作用生成沉淀物“柿石”。