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大豆油的功效与作用

来源: 菜瓢谷 发布时间: 2014-06-17 12:49:07 浏览: 4846


    大豆油是用大豆榨取的食用油,是我们最常用的一种植物油,也简称豆油。

    大豆油中含棕榈酸7%~10%、硬脂酸2%~5%、花生酸1%~3%、油酸22%~30%、亚油酸50%~60%、亚麻油酸5%~9%。大豆油的脂肪酸构成较好,它含有丰富的亚油酸,还含有较多量的维生素E、维生素D以及丰富的卵磷脂。大豆油的人体消化吸收率高达98%。它具有润肌泽肤,祛脂养肝、抗衰护肤的作用,对健忘失眠、早衰、皮肤干燥粗糙等症状具有改善功效。

    但是,大豆油的热稳定性较差,加热时会产生较多的泡沫。大豆油含有较多的亚麻油酸,较易氧化变质并产生“豆臭味”。