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如何鉴别羊肉的质量

来源: 菜瓢谷 发布时间: 2014-06-15 19:00:14 浏览: 4202


    新鲜羊肉:肉色鲜红而且均匀,有光泽,肉细而紧密,有弹性,外表略干,不粘手,气味新鲜,无其他异味。

    不新鲜羊肉:肉色深.暗,肉质松弛无弹性,略有氨味或酸味。

    变质羊肉:肉色暗,外表无光泽,有黏液,脂肪呈黄绿色,有异味,甚至有臭味。

    老羊肉:肉色较深红,肉质略粗,不易煮熟,新鲜老羊肉气味正常。

    小羊肉:肉色浅红,肉质坚而细,富有弹性。