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如何挑选好茄子

来源: 菜瓢谷 发布时间: 2014-06-15 10:42:45 浏览: 4171


    茄子是比较少见的紫色蔬菜之一,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。茄子含有丰富的维生素E和维生素P,是其他蔬菜所不能比的,有很好的美容、抗衰老功效。嫩茄子的口感较好,老茄子则很差,那么,如何挑选到好的嫩的茄子呢?

    外表:一般茄子形状均匀、周正,老嫩适度,深黑紫色,外表具有光泽,无裂口、腐烂、锈皮、斑点,且蒂头带有硬刺的茄子最新鲜。反之带褐色或有伤口的茄子不宜选购。

    看“眼睛”:在茄子萼片与果实相连接的地方,有一圈浅色环带,这一环带被称为茄子的“眼睛”。一般来说,当环带呈白色或淡紫色,居中而且较宽、较明显时,说明茄子肉质细嫩。当环带不太明显,变小时,说明茄子已经开始变老。

    手感:嫩的茄子手握时有黏滞感,发硬的茄子是老茄子。

    选时间:一般来说,茄子的最佳消费期为5月~6月,此时挑选,质量最好。

    此外,若茄子的蒂头盖住了果实,表示尚未成熟。如果茄子切口变色,只要泡在水中即可保持鲜嫩。