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选购红枣的技巧

来源: 菜瓢谷 发布时间: 2014-06-15 10:38:16 浏览: 3727


    红枣的养颜补血功效是出了名的,而红枣有大小之分,大枣呈圆形或短圆形;小枣果小,呈圆柱形。黑枣是新鲜大枣制成的,也叫乌枣。在选购枣的时候应注意的细节也不少。

    看颜色:好红枣皮色紫红,果大而均匀,果形短、壮、圆整,皱纹少,痕迹浅,皮薄核小,肉质厚而细实。如果皱纹多,痕迹深,果形干瘪,则是用肉质差或未熟的枣制成的。好黑枣皮色乌亮有光,黑里泛红;皮色乌黑的较差,黑色带黄的更差,呈褐红色是次品。好黑枣的外形同红枣外形一样。

    看枣蒂:如果枣蒂穿孔,粘有咖啡色或深褐色的粉末,说明已经生虫,果肉已被虫蛀。

    用手捏:抓一把红枣用手捏一下,如果感到滑而不松泡,说明质量结实、干燥、核小;若感到松软,质量就差了;要是湿软而粘手,说明枣身较潮,易霉烂变质,不能太久贮存。

    剖开红枣:肉色淡黄、细实,没有丝条相连,入口甜糯的质量好,肉色深黄,核大,有丝条相连,口感粗糙,甜味不足或带酸涩味的质量差。