选购红枣的技巧

来源: 菜瓢谷 发布时间: 2014-06-15 10:38:16 浏览: 4734

红枣的养颜补血功效是出了名的，而红枣有大小之分，大枣呈圆形或短圆形；小枣果小，呈圆柱形。黑枣是新鲜大枣制成的，也叫乌枣。在选购枣的时候应注意的细节也不少。

看颜色：好红枣皮色紫红，果大而均匀，果形短、壮、圆整，皱纹少，痕迹浅，皮薄核小，肉质厚而细实。如果皱纹多，痕迹深，果形干瘪，则是用肉质差或未熟的枣制成的。好黑枣皮色乌亮有光，黑里泛红；皮色乌黑的较差，黑色带黄的更差，呈褐红色是次品。好黑枣的外形同红枣外形一样。

看枣蒂：如果枣蒂穿孔，粘有咖啡色或深褐色的粉末，说明已经生虫，果肉已被虫蛀。

用手捏：抓一把红枣用手捏一下，如果感到滑而不松泡，说明质量结实、干燥、核小；若感到松软，质量就差了；要是湿软而粘手，说明枣身较潮，易霉烂变质，不能太久贮存。

剖开红枣：肉色淡黄、细实，没有丝条相连，入口甜糯的质量好，肉色深黄，核大，有丝条相连，口感粗糙，甜味不足或带酸涩味的质量差。