毛汤是什么汤？

来源: 菜瓢谷 发布时间: 2014-06-14 16:36:23 浏览: 6982

汤一般分为毛汤（浊汤)、奶汤（上等白浊汤)、清汤（澄汤)3种。下面讲一下毛汤是什么汤？

毛汤是最普遍而又简单的汤。它的颜色浊白，其做法是将鸡、鸭、猪肉、蹄膀、猪骨等原料用水洗净，放入很大的汤锅中煮沸，除去浮在表面的血和泡沫，然后加盖，继续加热至煮熟（成熟度依原料的用途而定），再取出除肉外的其他原料，继续煮，待汤色变成白浊时，就算完成了。