吃粗粮的好处

来源: 菜瓢谷 发布时间: 2014-06-11 21:59:53 浏览: 3891


    现代生活水平的提高使得人们对粮食的选择更加精细,细粮、精粮成为人们的首选。不过,随着人们对粗粮营养价值的逐步了解,以往在生活条件艰苦状况下食用的粗粮又重新被人们端上餐桌。营养保健成为人们选择及关注粗粮的主要动力。下面为大家详细分享吃粗粮的好处。

    首先,谷类食品是膳食中B族维生素的主要来源,因为谷物外层B族维生素的含量丰富。粮食碾磨得越精细,B族维生素的损失就越多。而糙米只磨去最外层的谷壳,保留稻米的米糠层、胚芽和胚乳,这些只占谷粒容积的10%,却包含大米中B族维生素和矿物质的80%。据测定一般标准米每100克含0.32毫克B族维生素,而精白的特粳米每100克仅含0.08毫克B族维生素。因此,营养学家主张我们食用一些粗粮和标准面粉,吃了不会得脚气病,而且其中含有较高的B族维生素,能刺激肠蠕动,促进新陈代谢。

    其次,粗粮中含有丰富的不可溶性纤维素,有利于保障消化系统正常运转。它与可溶性纤维素协同工作,可降低血液中低密度胆固醇和甘油三酯的浓度,增加食物在胃里的停留时间,延迟饭后葡萄糖吸收的速度,降低高血压、糖尿病、肥胖症和心脑血管疾病的发病风险。粗粮中同样含有淀粉,但人食入粗粮后不会引起血糖的升高,原因在于粗粮的细胞壁不易被破坏。

    再次,粗粮中含有大量的纤维素,纤维素本身会对大肠产生机械性刺激,促进肠蠕动。食物纤维可以吸收水分,对粪便起到了稀释作用,减小了粪便的硬度,因而使形成粪便的废物通过大肠的时间大大缩短,可以预防便秘。正是由于食物纤维能加快排便和稀释粪便,有害物质在肠道内的停留时间缩短了,减轻了有害物质对肠道的刺激,所以在一定程度上起到了预防结肠癌的作用。医学研究还表明:纤维素有助于抵抗胃癌、乳腺癌、溃疡性肠炎等多种疾病。而且食物纤维在口腔内咀嚼时,可以减少附着在牙齿上的食物残渣,有利于防止牙周炎和龋齿的发生。

    此外,吃粗粮还有减肥的好处,详细内容可以参考本站的这篇文章:吃粗粮能减肥吗