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吃什么油健康

来源: 菜瓢谷 发布时间: 2014-06-10 17:48:42 浏览: 4355


    人的一生,以70岁寿命计算,所吃食物大约为55一60吨(包括饮水)。其中,食用油可高达1吨,甚至更多。如此大量的油进入人体内,它对人的健康产生的影响是不容忽视的。因此,怎么吃油是很重要的,下面从营养角度列出日常食用油的摄入标准和吃什么油最健康。

    近年来,很多国际营养学会提出了每日膳食脂肪的脂肪酸构成比,一个重要的改变是在原来强调“均衡”,即饱和脂肪酸:多不饱和脂肪酸:单不饱和脂肪酸=111的基础上,进一步强调单不饱和脂肪酸(MUFA)对控制血脂和血糖的重要意义。为此,强调在限制饱和脂肪酸的同时,增加单不饱和脂肪酸的供热比例,即饱和脂肪酸:多不饱和脂肪酸:单不饱和脂肪酸=<1:1:>1,单不饱和脂肪酸的产热比由以往的10%提高到15%。

    多种植物油交替食用也是重要原则。因为任何一种植物油均有其营养优势,有的富含单不饱和脂肪酸(如橄榄油、茶油等)、有的富含必需脂肪酸(如亚麻籽油等)、有的耐高温的能力更强(如花生油等),交替食用更可满足营养需要,又可避免长期食用单一某种油脂会造成营养失衡的潜在隐患。

    此外,对一船人而言,每周进食3次橄榄油是值得推荐的,相当于隔日1次。每周可有3次晚餐采用橄榄油烹调,以凉拌菜为主,浇上10一15克橄榄油不失为一种好的饮食习惯