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猪骨高汤的做法

来源: 菜瓢谷 发布时间: 2014-06-08 13:32:30 浏览: 5693


    高汤味道鲜美，饭店和粥店的菜肴之所以比自己做的多那么一点鲜味，最大的秘诀就是要他们有一锅美味的高汤。下面，分享下猪骨高汤的做法。

    猪骨1千克，放入冷水锅中煮沸，烫除血水，捞出，洗净。另起锅，倒入30杯清水煮沸，再放入猪骨，转小火焖煮1小时，熄火，捞除猪骨，晾凉，过滤后，即成高汤。用其煮粥，自然鲜香。用猪骨所熬出来的高汤，口味香醇浓郁，很适合搭配肉类入粥，或做菜时放入一点高汤调味。

    除了猪骨高汤外，还有其它的高汤种类，比如可以使用鸡胸骨来熬高汤，鸡汤的清香非常适合做海鲜粥；还有用鱼、海带及萝卜等根茎类食物熬成的高汤等，这些种类的高汤做法跟猪骨高汤的做法大同小异。

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