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动物油怎么吃

来源: 菜瓢谷 发布时间: 2014-05-30 16:17:29 浏览: 4639


    大家经常看到或听到,“每天进食不超过30克食用油”,但这里面隐藏着一个“吃什么油”的问题。也就是说,30克的食用油只是一个表面数据,并且偏重于植物油。对于动物油的话,要根据具体的动物油,具体分析。

    首先我们应该承认,动物油中所含有的部分营养素是我们人体必需的,它们中有的参与形成人体的组织结构,有的参与代谢过程,有的可以调节人体的生理反应。因此,营养学家的观点是“适量的来自动物食品的饱和脂肪是需要的”。这种适量的概念,在健康人是不超过总能量的10%,在糖尿病和心血管疾病患者,则要求不超过7%。以1600千卡总能量的糖尿病患者而言,其每日动物油脂不宜超过11克。

    在包含动物油的食品中,鸭肉的脂肪酸构成中含有近60%的单不饱和脂肪酸,在所有动物食品中的含量是最高的。因此,虽然北京烤鸭的油脂含量高达45%以上,但考虑到鸭肉中单不饱和脂肪酸的高含量,适当进食烤鸭类食物(每日不超过4两)是完全可以的。而对于高饱和脂肪含量的牛肉、羊肉、牛油、羊油、黄油等则是不提倡进食的。鱼虾类(特别是河虾)因为富含油脂蛋白,同时富含单不饱和脂肪酸,则属良好的动物食品。