膳祖:唐朝一代女名厨

来源: 菜瓢谷 发布时间: 2014-05-14 07:11:31 浏览: 6120


    膳祖是唐朝一代女名厨,唐朝丞相段文昌的家厨。“膳祖”并非她的真名字,只因地位高,被尊为“膳”食之“祖”,成就了千古事业。

    段文昌对饮食很讲究,曾自编《食经》50章。因他曾被封过邹平郡公,当世人称此书为《邹平郡公食宪章》。段文昌府中厨房题额叫“炼珍堂”,出差在外,住在馆驿,段文昌便把供食的厨房叫“行珍馆”。主持“炼珍堂”和“行珍馆”日常工作的就是膳祖,她对原料修治,滋味调配,火候文武,无不得心应手,具有独特本领。

    段府40年间,膳祖做为女厨师长从100名女婢中,只选中9名传艺。段文昌的儿子段成式编《酉阳杂俎》,里面的饮食就是出自膳祖所做的美食。