蛤蜊的家常做法大全

来源: 菜瓢谷 发布时间: 2014-05-05 07:16:34 浏览: 4011


一:蛤蜊粥
    原料:冷冻蛋炒饭1包、蛤蜊12颗、高汤5杯;姜丝1大匙、葱花适量、盐1大匙、糖2小匙、香油1小匙。
    做法:
    1.将所有材料准备好,冷冻蛋炒饭包装打开备用;
    2.将高汤5杯煮沸,放入冷冻蛋炒饭,熬煮成粥状,约需15分钟;
    3.放入盐、糖及蛤蜊、姜丝一起煮至蛤蜊壳全开,即可熄火,再放入葱花、香油,即可盛入碗中食用。

二:蛤蜊豆腐汤
    原料:蛤蜊250克、豆腐200克、咸火腿肉1大片;葱1根、姜2片、高汤1碗、盐1小勺、白胡椒粉适量。
    做法:
    1.蛤蜊用冷水淘洗几次,放入清水中静置2小时吐净泥沙备用(水中放少许麻油能够促使蛤蜊尽快吐沙);
    2.热锅,把咸火腿肉切小块放入锅中煸出香味,再放入葱姜一起爆香;
    3.倒入一碗高汤大火煮开;放入切块的豆腐煮开;
    4.再放入蛤蜊,中火加盖煮5分钟;
    5.最后调入盐和白胡椒粉即可。

三:蛤蜊肉拌黄瓜
    原料:嫩黄瓜三根、大蒜、沙蛤蜊一斤。
    做法:
    1.沙蛤蜊洗净,加没过的凉水,大火煮开;
    2.取出蛤蜊肉;
    3.把煮蛤蜊的原汤汁倒入蛤蜊肉中,用笊篱旋洗蛤蜊肉,捞出备用;
    4.用擀面杖拍碎黄瓜,用手把黄瓜掰成小块;
    5.把洗好的蛤蜊肉和黄瓜块混合,加入捣好的蒜泥和切碎的香菜碎;
    6.调入适量盐、糖、陈醋、凉拌酱油、味精、香油拌匀装盘即可。