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薤白的功效与作用及食用方法

来源: 菜瓢谷 发布时间: 2014-04-30 13:38:56 浏览: 5285


    中药薤白基原之一。鳞茎近球形,外被白色膜质鳞皮;叶基生,叶片线形,先端渐尖;花茎由叶丛中抽出,单一直立,平滑无毛。薤白主要分布于除新疆、青海以外的全国各地,下面重点介绍薤白的功效与作用及食用方法。

薤白的功效与作用
    每100克鲜薤白含蛋白质3.4克、脂肪0.4克、碳水化合物26克、粗纤维0.9克、胡萝卜素0.09毫克、维生素B1有0.08毫克、维生素B2有0.14毫克、维生素C有36毫克。薤白的钙、磷等无机盐含量极高,经常食用有利于强健筋骨,特别对于成长期的儿童和缺钙的老人有良好的营养价值。对体弱者而言,薤白可润中补虚,使人耐寒。
    薤白还可理气宽胸,通阳散结;治胸痹心痛彻背、脘痞不舒、干呕、泻痢后重、疮疖、咳喘痰多、脘腹疼痛、泻痢后重、白带、疮疖痈肿。薤白也可以药用,入足厥阴肝经、手太阴肺经、手少阴心经。

薤白的食用方法
    薤白的菜叶近于葱,鲜菜择洗干净,蘸酱、做汤、做馅或炒食。小根蒜煎鸡蛋:洗净切碎,鸡蛋打入碗内搅散,加精盐,花椒大料、料酒搅匀;锅放油,旺火烧热后倒入鸡蛋菜液,摊成饼状;底面煎好后翻起,两面煎至金黄色即可出锅装盘。但气虚者慎用。