斑豆的营养价值

来源: 菜瓢谷 发布时间: 2014-04-30 11:08:06 浏览: 11155


斑豆的营养价值
    斑豆是含钾最丰富的蔬菜,每100克斑豆中含钾1520毫克,其次,蛋白质、钙、铁、B族维生素等含量也都很高,钙含量是鸡肉的7倍多,铁为4倍,蛋白质、B族维生素也高于鸡肉。斑豆除了含钾量高之外,镁含量也是相当多的,每100克斑豆中含镁193.5毫克,而斑豆中的钠含量仅为0.8毫克,因此斑豆是一种难得的高钾、高镁、低钠食品。
    此外,由于斑豆中铁的含量也很高,而铁是制造血红细胞的重要元素,因此食用斑豆可帮助补充铁元素,有效地预防贫血。

斑豆的营养成分
    每100克斑豆中含蛋白质23.1克,脂肪1.3克,碳水化合物56.9克,钙76毫克,磷410毫克,钾1520毫克,铁42毫克,镁193.5毫克,钠0.8毫克。

斑豆的吃法
    斑豆粒大饱满、质地细腻,富含沙性,吃法多样,可煮可炖,做豆馅、豆沙,做汤菜、烧肉、制罐头或冷饮、糕点、甜食小吃等均适合。