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竹笋的功效与作用及做法

来源: 菜瓢谷 发布时间: 2014-04-30 09:51:43 浏览: 3783


    竹主要分布在长江流域和珠江流域,大都具有地下根状茎。节明显,各节生芽,地下茎各节的芽可萌发成地下横走的竹鞭或地上的竹竿。竿节上的芽常形成各节的分枝。竹竿上的叶无柄,分枝上的叶为营养叶,批针形,具短柄,在某些地区,也有丛生的竹子,其地下茎形成多节的假鞭,节上无芽无根,由顶芽出土成秆。竹笋是从竹子的根状茎上发出的幼嫩的发育芽,一经长出地面就砍下作为一种蔬菜,尤被中国人和日本人所食用。春季笋生长破土成为竹子的速度非常快,因此竹笋实际能被食用的期间很短,属于较珍贵的食材。下面重点介绍竹笋的功效与作用和竹笋的做法。

竹笋的功效与作用
    竹笋味甘,性微寒,具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道,利嗝爽胃等功效。竹笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点,食用竹笋不仅能促进肠道蠕动,帮助消化,去积食,防便秘,并有预防大肠癌的功效。竹笋含脂肪,淀粉很少,是肥胖者减肥的佳品。且嫩笋、嫩竹叶、竹茹、竹沥均可入药。

竹笋的做法
    每100克竹笋中含蛋白质2.60克、脂肪0.20克、碳水化合物3.6克、膳食纤维1.80克、维生素C有5毫克、钙9毫克等。竹笋可以干烧,或以笋饭的形式食用,也可直接炒食、凉拌、煎炒、熬汤、煮粥等,如竹笋香菇炒肉、春笋冬菇汤、春笋汤、鸡味春笋条、清蒸竹笋、春笋清粥等。还可将笋晾干或烘干而制成笋干,用来煮汤或烧肉。但胃溃疡、肾炎患者忌食。