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荸荠怎么吃

来源: 菜瓢谷 发布时间: 2014-04-25 10:56:15 浏览: 4094


    荸荠浅水性宿根草本,以球茎作蔬菜食用。俗称马蹄,又称地栗,因它形如马蹄,又像栗子而得名。称它马蹄,仅指其外表;说它像栗子,不仅是形状,连性味、成分、功用都与栗子相似,又因它是在泥中结果,所以有地栗之称。荸荠自古有地下雪梨之美誉,北方人视之为江南人参。用球茎繁殖。萌发后,先形成短缩茎,其顶芽和侧芽向上抽生的绿色叶状茎细长如管而直立。叶片退化成膜片状,着生于叶状茎基部及球茎上部,光合作用靠绿色叶状茎进行。自母株短缩茎向四周抽生匍匐茎,尖端膨大为新的球茎。穗状花序,小花呈螺旋状贴生。小坚果,果皮革质,不易发芽。广西、江苏、安徽、浙江、广东、湖南、湖北、江西等地区。

    荸荠怎么吃:
    每100克荸荠含有蛋白质1.2克、脂肪0.2克、碳水化合物14.2克、膳食纤维1.1克、胡萝卜素20微克、维生素C7毫克等。可以用来烹调,可制淀粉,还可做中药。既可作为水果,又可算作蔬菜,生吃、熟吃都可以。每次可吃10个左右,但不要经常生吃。另外,此物属于生冷食物,对脾肾虚寒和有血淤的人来说不太适合

    荸荠还有预防急性传染病的功能,在麻疹、流行性脑膜炎较易发生的春季,荸荠是很好的防病食品。荸荠清热泻火、凉血解毒、利尿通便祛痰、消食除胀,可调理痔疮或痢疾便血、妇女崩漏、阴虚肺燥、痰热咳嗽、咽喉不利、痞块积聚,目赤障翳等。另在工业上还能加工罐藏或作为提取淀粉的原料。