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山莴苣的营养功效及吃法

来源: 菜瓢谷 发布时间: 2014-04-16 17:15:09 浏览: 6685


    山莴苣一般多生于田间、路边、灌丛或滨海处,除西北外,广布全国各地。山莴苣茎直立,被柔毛,上部分枝;茎上部叶呈长披针形,头状花序顶生;叶互生,长椭圆状披针形,不裂;叶缘略带暗紫色,无柄,基部抱茎。

    山莴苣味苦,性寒,具有清热解毒、活血祛瘀的功效,可用于阑尾炎、扁桃体炎、子宫颈炎、产后淤血作痛、崩漏、痔疮下血等,外用可治疗疮疖肿毒。山莴苣全草及根药用,内服,煎汤,9-15克;外用适量,鲜品捣敷。

    山莴苣每100克含胡萝卜素4.88毫克、维生素B2有0.63毫克、维生素C有29毫克、粗蛋白2.25克、粗脂肪0.74克、粗纤维2.62克、钙0.7克、磷0.3克。

    山莴苣苗叶可食,采集嫩苗叶用沸水焯熟,换水浸泡,去除苦味,加入油盐调拌食用,也可以炒食,或掺入面中蒸食,也可晒干供蔬菜淡季食用。