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蔬菜水果最好不要榨汁喝

来源: 菜瓢谷 发布时间: 2014-04-16 09:51:00 浏览: 5329


    可以肯定地说,榨后的果汁不如直接吃水果蔬菜更健康。研究表明,黄瓜在榨汁后,和榨汁前相比,维生素C的破坏率高达80%。从8毫克/100克降低到2毫克/100克。番茄、小白菜等也有类似的结果。因此,蔬菜、水果最好直接吃,不要榨汁喝。

    首先,榨汁的直接后果,是损失蔬菜水果中的维生素和类黄酮、花青素等抗氧化成分,哪怕是榨了之后马上就喝也是如此。因为,水果蔬菜的细胞当中,都有复杂的超微结构。就好像蜜蜂蜂巢那样的格子组成,里面的内容却不一样,不能混在一起。比如说,维生素C一定不能和各种氧化酶相遇,否则就会互相作用。可是,在榨汁时,高速旋转的刀片会把大部分细胞破坏掉,使所有营养素都混在了一起。如此,维生素C遇到了多种氧化酶,就会损失惨重。

    其次,喝水果汁会减少人们对水果中富含的膳食纤维的摄取。因为水果蔬菜中不溶性元素如钙、膳食纤维等也会在榨汁的过程中被留在渣子当中。而这些膳食纤维具有预防和减少糖尿病、心血管疾病等的保健功效,还能有效地刺激肠胃蠕动,促进排便。

    此外,喝果汁还会不知不觉摄取过多热量和糖分,增加患病风险。因此,蔬菜、水果最好直接吃,不要榨汁喝。除非是一些特殊原因,如消化吸收不好、孕产妇不方便等情况,可以适量喝一些果汁。