蔬菜水果最好不要榨汁喝

    可以肯定地说，榨后的果汁不如直接吃水果蔬菜更健康。研究表明，黄瓜在榨汁后，和榨汁前相比，维生素C的破坏率高达80%。从8毫克/100克降低到2毫克/100克。番茄、小白菜等也有类似的结果。因此，蔬菜、水果最好直接吃，不要榨汁喝。

    首先，榨汁的直接后果，是损失蔬菜水果中的维生素和类黄酮、花青素等抗氧化成分，哪怕是榨了之后马上就喝也是如此。因为，水果蔬菜的细胞当中，都有复杂的超微结构。就好像蜜蜂蜂巢那样的格子组成，里面的内容却不一样，不能混在一起。比如说，维生素C一定不能和各种氧化酶相遇，否则就会互相作用。可是，在榨汁时，高速旋转的刀片会把大部分细胞破坏掉，使所有营养素都混在了一起。如此，维生素C遇到了多种氧化酶，就会损失惨重。

    其次，喝水果汁会减少人们对水果中富含的膳食纤维的摄取。因为水果蔬菜中不溶性元素如钙、膳食纤维等也会在榨汁的过程中被留在渣子当中。而这些膳食纤维具有预防和减少糖尿病、心血管疾病等的保健功效，还能有效地刺激肠胃蠕动，促进排便。

    此外，喝果汁还会不知不觉摄取过多热量和糖分，增加患病风险。因此，蔬菜、水果最好直接吃，不要榨汁喝。除非是一些特殊原因，如消化吸收不好、孕产妇不方便等情况，可以适量喝一些果汁。