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紫花山莴苣的营养功效及食用方法

来源: 菜瓢谷 发布时间: 2014-04-15 17:26:48 浏览: 5307


    紫花山莴苣茎直立,具纵沟棱,无毛,不分枝或分枝;茎下部叶稍肉质,基部渐狭成具齿短柄;侧裂片三角形或披针形,边缘具浅刺齿。紫花山莴苣主要分布在东北、华北及西北等地,常见于河滩、湖边、盐化草甸、田边、固定沙丘等处。

    紫花山莴苣全草含蜡醇、转化糖、胆碱、酒石酸,乳汁中含氧化酶、弹性橡胶、甘露醇、左旋肌醇、苦味质等。紫花山莴苣有清热解毒、破瘀活血、排脓的作用,用于肠痈、痈肿、丹毒、目赤、淤血腹痛、赤白带:15-30克,煎汤内服,外用适量捣敷患处。

    紫花山莴苣全草食用,夏秋季采集,采摘后,用清水洗干净,然后放入开水中略微焯一下,捞出后可凉拌、炒菜。也可将花生油烧热后浇入辣椒面中,做成辣椒红油,再将油锅烧至七成熟后,将火调小,将花生米放入油锅中不断搅拌,看其稍稍变色即取出。在苦苣中倒入花生米、盐、辣椒红油、味精、糖、醋、蒜、葱,搅拌均匀即可。