怎样榨蔬菜汁更健康

    蔬果榨汁不如直接吃蔬果这是毋庸置疑的，但也不要谈“汁”色变，适当适量地喝果汁还是可以的。在宴会上、旅游中、病榻上，或是接待友人时，饮用鲜榨蔬果汁要更方便一些。下面，就详细分享下选择什么样的果蔬来榨汁更健康，怎样榨汁会让果汁营养更充分。

    (1)果蔬热处理后再榨汁能减少营养损失
    自己动手鲜榨出来的果汁，更有营养，更新鲜、卫生。在制作果蔬汁之前，要对果蔬进行热烫处理，也就是说，需要把水果蔬菜在沸水中略微烫一下，把那些氧化酶“杀灭”掉，也让组织略微软一点，然后再榨汁。这样，不仅维生素的损失变小，出汁率增加，而且还能让榨汁颜色鲜艳，不容易变为褐色。特别是那些没有酸味的蔬菜，比如胡萝卜、青菜、芹菜、鲜甜玉米等，一定要烫过再榨汁。

    (2)不要选择那些形状和颜色异常的蔬菜、水果来榨汁
    形状、颜色正常的蔬菜，一般是用常规方法种植的，而异常蔬菜、水果则可能是用激素处理过。

    (3)要选择“少虫蔬菜”来榨汁
    在品种众多的蔬菜之中，有的蔬菜容易被害虫所青睐，称之为“多虫蔬菜”；有的蔬菜，虫不大喜欢，称之为“少虫蔬菜”。这类少虫蔬菜主要有生菜、芹菜、茼蒿、胡萝卜、洋葱、大蒜、大葱、香菜、莴苣、藕、笋等。

    此外，选择用来榨汁的果蔬，还要注意果蔬在种植过程中的施肥量。化学肥料特别是氮肥的施肥量过大，会造成蔬菜的硝酸污染严重，不仅口感差，而且品质差而有害健康。所以，应尽可能选择瓜、果、豆类果蔬来进行榨汁。