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黄鱼的营养价值及功效

来源: 菜瓢谷 发布时间: 2014-04-13 11:40:14 浏览: 5401


    黄鱼又叫黄花鱼,有大、小黄鱼之分。大黄鱼也称大鲜、大黄花、桂花黄鱼;小黄鱼也称小鲜、小黄花、小黄花鱼。大、小黄鱼和带鱼一起被称为中国三大海产。端午节前后是大黄鱼的主要汛期,清明至谷雨则是小黄鱼的主要汛期,此时的黄鱼身体肥美,鳞色金黄,发育达到顶点,最具食用价值。

    黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素,每100克黄鱼肉中含蛋白质17.2克以及多种矿物质与维生素。宜于体质虚弱者和中老年人食用。富含微量元素硒,能清除人体代谢产生的自由基,延缓衰老,防治各种癌症。

    中医认为,黄鱼有健脾开胃、安神止痢、益气填精的功效,对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好调理效果。黄鱼全身都是宝,鱼肉、鱼鳔、鱼脑石(鱼头中两颗坚硬的石头)、鱼胆汁等均可入药。现代营养学研究发现:黄鱼的鱼鳔含有丰富的胶原蛋白,能增强肌肉的弹性,增加耐力,消除疲劳,尤其适合运动员食用。黄鱼的鱼鳔还能促进成年男子精囊分泌果糖,为精子提供能量,对阳痿、遗精患者有较好的治疗效果。

    另外,黄鱼还有治耳聋、治排尿不畅和贫血的功效。具体的食疗偏方如下:
    ①治实证耳聋:鱼脑石10块,冰片1克。将二者共研为细粉,过筛,贮瓶密封。用时取药粉少许,放在细竹管一端,或放在细纸卷的一头,将有药的一端对准耳孔,轻轻吹进耳内。
    ②治小便淋沥不通:鱼脑石焙干研成细末,以温水送服,每日2次,每次1-2 克。健脾补肾、利水排石,适用于肾结石引起的神疲体倦、腰背酸痛、排尿不畅等。
    ③治再生障碍性贫血:黄鱼肉150克,糯米100克,盐、葱姜末、火腿末、大油、味精、胡椒粉各少许。先将黄鱼肉切成丁,再把洗净的糯米放人开水锅里同煮粥,待米粒煮至开花时加入黄鱼肉丁、盐、葱姜末、火腿末、大油同煮粥,吃时调入味精、胡椒粉拌匀即可。

    最后,提醒各位网友,烹调黄鱼时不可用牛、羊油煎炸。食用黄鱼时不能与中药荆芥同食,而且由于黄鱼是发物,哮喘病人和过敏体质的人应慎食。