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家常鱼翅粥的做法及营养

来源: 菜瓢谷 发布时间: 2014-04-10 21:26:23 浏览: 8378


    家常鱼翅粥的口味特点:咸辣鲜酸,有滋阴润燥的功效。其做法如下:

【原料】
    稠粥1碗,发好的海虎翅75克,上汤480克。

【调料】
    精盐1/3小匙,胡椒粉少许,味精1/3小匙,大红浙醋1大匙。

【做法】
    1.沙锅中放入上汤和发好的虎翅,用小火煲制30分钟至入味。
    2.铝锅中倒入稠粥,上火烧滚,再加入上汤、鱼翅、精盐、胡椒粉、味精、浙醋,搅拌均匀,转小火煨煮8分钟,出锅装碗即可。

【营养价值】
    鱼翅干品含蛋白质高达83.5%,但由于缺少色氨酸,属不完全蛋白质。烹调中最佳的补充措施是选好配料,一般禽畜肉和虾蟹等含有较多的色氨素,与鱼翅搭配既赋予其营养,又给予其美味。中医认为,鱼翅具有补五脏、长腰力的功效。

    最后,菜瓢谷健康提示:粥锅烧开后,撇净浮沫,改用小火慢煮为宜。预计家常鱼翅粥制作时间45分钟。制作难易程度:★★★★