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牛蒡的营养价值及吃法与禁忌

来源: 菜瓢谷 发布时间: 2014-04-03 09:42:00 浏览: 4687


    牛蒡一般春季采茎叶,秋季采收种子及根;肉质根和嫩茎可食,种子入药。下面重点介绍牛蒡的营养价值及牛蒡的吃法与禁忌。

牛蒡的营养价值
    每100克牛蒡中含蛋白质4.7克、碳水化合物3.5克、脂肪0.1克、纤维素1.5克。胡萝卜素高达390毫克,比胡萝卜高280倍。牛蒡性温,味甘,无毒,具有疏散发热、宣肺透疹、解毒利咽的功效。可用于风热感冒、咳嗽痰多、麻疹、风疹、咽喉肿痛、痄腮丹毒、痈肿疮痛等。牛蒡有明显的降血糖、降血脂、降血压、补肾壮阳、润肠通便和抑制癌细胞滋生、扩散及分解水中重金属的作用,是非常理想的天然保健食品。

牛蒡的吃法与禁忌
    牛蒡的肥大肉质根细嫩香脆,可炒食、煮食、生食或加工成饮料;嫩茎叶可以炒食或做汤。初饮者部分会出现排便功能增强(不是水泻)现象。因牛蒡有辅助降三高作用,有降血压、降血糖、降血脂的功效,请间歇饮用。