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煎中药的注意事项

来源: 菜瓢谷 发布时间: 2014-04-02 10:05:13 浏览: 4566


    中药主要由植物药(根、茎、叶、果)、动物药(内脏、皮、骨、器官等)和矿物药组成。在中药中植物药的比重较大,所以中药也称中草药。我国中药的种类已达五千种左右。不同的中草药根据各自的药性会采取不一样的煎制方式。煎中草药时,为了使中药被煎透,最好盖上盖子。但并非所有的中草药在煎煮时都需要盖上盖子。那么哪些中药需要“戴帽”煎,哪些需要“摘帽”煎呢?

    如薄荷、苏叶、佩兰、藿香等,这些含有挥发性成分的中草药,在煎的时候一定要把盖子盖好,并且要尽量在最短的时间内把药煎好,以减少其有效成分的挥发。人参、鹿茸、枸杞子等一些贵重的药物也一定要盖上盖子,而且还一定要用小火慢慢地煎。这样才能药性得到最好的发挥。

    但是,如夏枯草、丝瓜络、金钱草等一些利用全草及其叶子的中草药,最好掀开盖子煎。因为它们的体积比较大,质地又比较轻,在煎煮时往往容易溢出来,所以应该采用开锅盖的煎法,并且在煎煮时为了使它们煎透、煎好,最好随时进行搅拌。这样药物的汁液就完全融入到水里了。

    此外,煎药的器皿一般以瓦罐、沙锅为好,搪瓷、不锈钢也可以用来煎煮中草药,但忌用钢、铁、铜器,防止这些金属物品与药物产生反应,影响药物疗效甚至对人体产生危害。