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什么是清淡饮食

来源: 菜瓢谷 发布时间: 2014-03-31 15:19:53 浏览: 7908


    自从“清淡饮食”一词流行以来,刚过了几天好日子的我们,就又为每天怎么吃发愁了。有人说,“清淡饮食”就是吃素,不吃鸡鸭鱼肉;有人说“清淡饮食”就是像日本人那样吃生的:有人说,老祖宗传下来的药膳就是“清淡饮食”的典范;也有人说西餐就体现了“清淡饮食”的原则;更有人说,“清淡饮食”就是多吃蔬菜,不能吃肉,最好连油、盐、酱、醋、茶也不要沽等。一时众说纷纭,莫衷一是。“改革开放几十年,一下回到解放前,”刚吃了几天肉,就又全换成粗茶淡饭了,似乎改革开放的成果在吃上无法体现了。到底怎样才叫做“清淡饮食”?怎样搭配才能达到饮食“清淡”目的?这种凭自己的字面推测得出的饮食原则,其实是不健康、不营养的。

    清,就是清爽,不要过于油腻;淡,就是口味淡,不要放过多的盐。食物要多样化,而不是不吃鸡鸭鱼肉。为了健康,我们提倡平衡膳食、合理营养,在这样的前提下,清淡饮食才是正确的选择。每天大鱼大肉不行,每天光吃素也不行,膳食要平衡。清淡饮食更要讲究营养均衡,清淡不等于无味,更不等于无油,蛋白质、脂肪酸、维生素都需要及时补充。

    首先,清淡要做到荤素搭配,营养均衡,除素菜外,瘦肉、鱼、蛋等都是高蛋白的清淡原料,其次,清淡饮食还要选择适量且清淡的食用油以及适当的烹调方法。比如,使用玉米油就会使菜肴变得清淡,既保留了菜肴的原汁原味,又不会产生油腻感。再次,就是在此基础上,提倡清淡少盐,对脂肪和食盐的摄入量加以控制,才能真正地促进健康。

    总之,清淡饮食就是食物要多样化,主食应以谷类为主,多吃蔬菜水果,经常吃奶类、豆类和适量的鱼、禽、蛋、疫肉。只有这样,才能保证饮食中的蛋白质、脂肪等营养素满足人体的基本需要。尤其对生长发育期的孩子来说,单纯、过分地吃清淡饮食,有可能影响孩子的发育。为了健康,我们提倡平衡膳食、合理营养,在这样的前提下,清淡饮食才是正确的选择。