菜瓢谷 >> 饮食百科 >> 水产类 >> 正文

鲍鱼的营养分析及食用注意

来源: 菜瓢谷 发布时间: 2014-03-27 15:20:38 浏览: 4860


    鲍鱼球蛋白含量较高,所以鲍鱼有一定的增强人体抵抗力的作用。从矿物质的含量来看,鲍鱼钠、铁和钙的含量极其丰富,尤其是钠含量十分突出,这也是它鲜美的理由,其他水产品达不到足够的咸味,鲜味就不会那么突出。从营养成分来分析,鲍鱼和河蚌、田螺的营养价值较为接近。100克鲍鱼中的蛋白质含量是12.6克,田螺是11.0克,而河蚌是10.9克。脂肪含量则依次是0.8克、0.2克和0.8克。去除水分之后,其干品蛋白质含量都在50%以上。可见,鲍鱼是一种高蛋白、低脂肪食品。

    在食用方面,鲍鱼一定要烹透,不能吃半生不熟的。野生的鲍鱼,其营养价值及鲜醇口感都要好于人造鲍鱼;干鲍鱼比鲜鲍鱼口感好,适合文火慢炖,以保存其鲜美原味;鲍鱼粥也较为滋养。

    此外,夜尿频多、气虚哮喘、血压不稳、精神难以集中者适宜多吃鲍鱼。糖尿病患者也可用鲍鱼作辅助洽疗,但必须配药同炖,才有疗效。有些人一吃鲍鱼就胃痛,这是因为其高蛋白质很难消化的缘故,还有痛风患者及尿酸高者也不宜吃鲍鱼肉,只能少量喝点鲍鱼汤。