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各种维生素的作用及食物来源

来源: 菜瓢谷 发布时间: 2014-03-22 18:09:41 浏览: 4083


维生素A
    作用:保持皮肤、黏膜、骨骼、牙齿、毛发、视力和生殖机能的健康。
    食物来源:色泽鲜艳的蔬果和深绿色蔬菜(如青江菜、白菜、胡萝卜、菠菜、番茄等),可将其中的β一胡萝卜素转化成维生素A 。

维生素B1
    作用:为神经系统保持正常功能所必需;有助于释放碳水化合物中的能量。
    食物来源:麦芽、坚果和全谷食品(包括糙米、啤酒酵母及酵母提取物)、海产、动物肝脏、肉、家禽、豆类、马铃薯、牛奶。

维生素B2
    作用:有助于人体吸收食物中的能量。
    食物来源:绿叶蔬菜、豆类、全谷类食物、动物肝脏、肾脏、肉、家禽、蛋、奶酪、酸奶酪、啤酒酵母及酵母提取物、鱼。

维生素B3
    作用:维持神经和消化系统正功能;帮助摄取食物中的能量,控制血液中的胆固醇含量。
    食物来源:坚果、花生、干果;豌豆;小扁豆和蚕豆、大米、肉类(特别是肝和肾)、家禽、鱼、啤酒酵母及酵母提取物。

维生素B12
    作用:制造红血球和遗传物质。
    食物来源:多种动物性食品,特别是肝、肾和其他肉类;鱼、蛋黄、乳制品,特别是奶酪。

维生素C
    作用:制造红血球,促进新陈代谢和保持神经系统的健康;最好生吃。
    食物来源:水果和果汁(特别是柑橘类水果和黑醋栗、蔷薇果和糖浆);蔬菜,包括马铃薯、绿叶蔬菜、胡椒。

维生素D
    作用:有助于钙和磷的吸收;促进骨骼生长和健康。
    食物来源:通过晒太阳而由人体合成,也存在于动物肝脏、鱼肝油和含油的鱼(如鳟鱼、鲭鱼、沙丁鱼、金枪鱼和罐头鲑鱼)、人造黄油、蛋黄、炼乳、全脂奶酪、牛奶和其他乳制品。

维生素E
    作用:制造红血球;起抗氧化剂的作用。
    食物来源:存在于大多数食物中,特别是绿叶蔬菜、坚果和种子、植物油、蛋黄、全谷类食品、麦芽、人造黄油。

叶酸
    作用:促进骨骼和牙齿的生长和健康;修复组织:抵抗感染。
    食物来源:新鲜水果、蔬菜、麦芽、蚕豆和小扁豆、以及其他肉类、啤酒酵母及酵母提取物。