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甘露子的做法及功效

来源: 菜瓢谷 发布时间: 2014-03-19 10:17:03 浏览: 7146


    甘露子一般喜欢生长在温湿地或近水处,它的地下块茎称“甘露”,是京西泡菜中的标志性成分,可以说少了甘露,就不是理想的泡菜。据说当年慈禧西行,无意中吃到了百姓家的酱甘露,她赞不绝口,甚至还曾派御厨专门研制。甘露子地下有匍匐枝,成熟时顶端膨大成螺旋状的肉质块茎,即“甘露”。茎直立,方形。叶对生,卵形至长椭圆状卵形,两面被贴生的短硬毛。夏季开花,花唇形,浅紫色,组成轮伞花序;花冠长约1.2厘米,筒内有毛环,上唇直立,下唇3裂,中裂片近圆形。小坚果卵圆形,具小瘤。全国各地都有分布,下面重点介绍甘露子的做法及功效。

甘露子的做法
    甘露子含有丰富的淀粉、蛋白质、矿物质、蔗糖等。块茎可食,肉质脆嫩,可制蜜饯、酱渍、腌渍品,十分可口。食用时,以凉拌为主,还可加工成咸菜、罐头、甜果等,是驰名中外的“八宝菜”、“什锦菜”之一。但脾胃虚弱,腹泻腹痛者不可服用。

甘露子的功效
    甘露子味甘,性平,具有祛风利湿、活血散淤的功效,可用于黄疸、尿路感染、风热感冒、肺结核等,外用可治疗疮毒肿痛、蛇虫咬伤。湖南人认为本品能补中益气,因此可以用来治神经衰弱,头晕目眩,病后体虚,气虚头痛,疳积等症。另植株直立整齐,可植于湿地沟边观赏。