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荇菜的主要价值及食用方法

来源: 菜瓢谷 发布时间: 2014-03-18 09:34:43 浏览: 3879


    荇菜是多年生水生植物,属浅水性植物。茎细长柔软而多分枝,匍匐生长,节上生根,漂浮于水面或生于泥土中。原产我国,分布广泛,从温带的欧洲到亚洲的印度、中国、日本、朝鲜、韩国等国家都有它的踪迹,多生于池塘或静水河湖中。根茎可供食用,可做蔬菜来煮汤,柔软滑嫩,在上古是美食。其根和横走的根茎生长于底泥中,茎枝悬于水中,生出大量不定根,叶和花漂浮于水面。水涸后,其茎枝可在泥面匍匐生根,向四周蔓延生长。通常群生,呈单优势群落。5~10月开花并结果,9~10月果实成熟。

    荇菜性味甘,凉。具有发汗、透疹、清热、解热利尿、消肿降脂的功效。可用于感冒发热、小便不利、荨麻疹等症。荇菜有一定的园林观赏价值,其叶片形似睡莲小巧别致,鲜黄色花朵挺出水面,花大而美,花期长,是庭院点缀水景的佳品。另荇菜还能做肥料用,产草量高,肥分含量也高,在果熟之前收获,可作绿肥用。

    每100克荇菜含胡萝卜素3.7毫克,维生素B2约0.16毫克、维生素C约59毫克。荇菜的茎、叶柔嫩多汁,无毒、无异味,富含营养。嫩茎可烫熟后凉拌、炒食,或者和面蒸食,也可以晒干菜。常见菜谱有:荇菜肉丝、荇菜烩豆腐、蒜茸荇菜等。荇菜绿豆粥:用荇菜花30朵,用粳米100克,绿豆适量煮粥,待熟烂时加入荇菜花30朵,翻拌几下,加入白糖调味即可食用,有清热解毒、解暑止渴的功效。