碧桃鸡丁的做法

来源: 菜瓢谷 发布时间: 2014-03-17 20:52:13 浏览: 3459


【原料】
    鸡脯肉200克,核桃仁50克,青豆25克,蛋清2个。

【调料】
    葱段、蒜片、味精、精盐、淀粉、料酒、植物油、清汤各适量。

【做法】
    1.鸡脯肉洗净,切成1.5厘米见方的丁,放到盆中用蛋清和少许精盐、水淀粉抓匀上浆;
    2.清汤和适量的精盐.味精、水淀粉放在一只碗中,勾兑成汁;核桃仁放到开水中,浸泡20分钟左右,捞出去除外皮;
    3.锅置火上,倒入足够的植物油,烧至五成热,放入鸡肉丁,划散滑熟后捞出控油;锅中留底油,待油热后放入葱段和蒜片,爆香后烹料酒,然后倒入鸡肉丁、核桃仁和青豆,翻炒片刻后倒入勾兑好的调味汁,迅速翻匀后即可出锅食用。

【功效】
    补脑益智、润肺养身。