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水芹菜的功效与作用及食用方法

来源: 菜瓢谷 发布时间: 2014-03-16 11:02:50 浏览: 5506


    水芹菜多野生于浅水低洼湿地或池沼、水沟中,常作蔬菜栽培。相传3000多年前的周代,祭祀的祭品中已有水芹菜;商初大臣伊尹还把水芹菜列为天下美食之一。水芹全株无毛,茎直立或基部匍匐,节上生根。基生叶叶柄长可达10厘米,基部有叶鞘;叶片三角形或三角状卵形,羽状分裂,最终裂片卵形或菱状披针形,边缘有不整齐的尖齿或圆齿;茎上部叶无柄,叶较小。聚伞形花序顶生,花序梗长达16厘米;无总苞;小伞形花序;萼齿线状披针形,花瓣白色,倒卵形,花柱基圆锥形,花柱直立或叉形,每棱槽内有油管1个,合生面油管2个。花期6~7月,果期8~9月。全国大部分地区都有分布。下面主要介绍水芹菜的功效与作用及食用方法。

水芹菜的功效与作用
    水芹菜味辛、甘,性凉,具有清热凉血、利尿消肿、止痛止血的功效,可用于高血压、尿路感染、肝炎、跌打损伤、骨折、崩漏、白带等,还可治小便淋痛、大便出血、黄疸、风火牙痛、痄腮等病症。另,水芹菜还有一定的观赏价值,其可以作为庭园观赏植物,它的花虽小但量多,有白、黄、粉红,或紫色。

水芹菜的食用方法
    水芹菜营养价值很高,其茎叶可食,每100克可食部分含蛋白质1.8克、脂肪0.24克、碳水化合物1.6克、粗纤维1.0克、钙160毫克、磷61毫克、铁8.5毫克。嫩叶可以炒食,也可以腌制成泡菜。水芹在江苏一带被称做“路路通”,通常在春节期间被作为一道必不可少的佳肴端上餐桌。