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姜的功效与作用及食用方法

来源: 菜瓢谷 发布时间: 2014-03-13 13:34:10 浏览: 4394


    姜是重要的调料之一,也可作为蔬菜单独食用,还是一味重要的中药材。它可将自身的辛辣味和特殊芳香渗入到菜肴中,使之鲜美可口、味道清香。本篇文章详细为您分享姜的功效与作用及食用方法。

姜的营养成分
    姜中含有姜酮、姜醇、姜酚、姜油萜、姜烯、枸橼醛、水芹烯、柠檬醛、芳香油等油性的挥发物,还有姜辣素、维生素、姜油酚、树脂、碳水化合物、膳食纤维及少量的矿物质。

姜的功效与作用
    姜是传统的治疗恶心、呕吐的中药,有“呕家圣药”之誉。吃姜能改善食欲,增加饭量。吃松花蛋或水产品时放上一些姜末、姜汁能解毒杀菌。着凉、感冒时喝些姜汤,能起到很好的预防、治疗作用。姜的姜辣素进入体内后,能产生一种抗氧化酶,经常食用可抗衰老,老年人则可除“老年斑”。
    此外,姜与其他食品或药材搭配,还有以下四个药用方面的功效与作用。
    1.治胃病:姜120克,面粉30克,鸡蛋清2个。姜捣烂,与面粉、鸡蛋清调匀,贴痛处。
    2.治高血压:姜150克,蓖麻仁50克,吴茱萸、附子各20克,冰片10克。将蓖麻仁、吴茱萸、附子共研细末,加姜捣如泥,再加冰片和匀,调成膏状。每晚贴两脚心(涌泉穴),7日为1个疗程,连用3~4个疗程。
    3.治病毒性肝炎:干姜6克,茵陈蒿15克,红枣4颗,红糖10克。将所有原料入锅,加水500毫升,煎至300毫升,去渣取汁及红枣。每日早晚温热服食,吃枣喝汤。
    4.治气滞腹痛:姜60克,莱菔子120克,连须葱白500克。三种原料一起捣烂,加酒炒,布包熨腹部。

姜的食用方法
    姜的食用最简单的无非炒菜时,先加热油,然后放入姜片烹味。还有就是感冒了喝一杯红糖姜水等。其实通过上面的介绍,我们已经知道姜的作用有很多,但要提醒的是有内热的人要慎吃姜。接下来小编为大家分享三个有关姜在食疗方面的食用方法。
    1.姜枣花椒汤
    【原料】干姜、红枣各30克,花椒9克。
    【做法】将姜、枣洗净,干姜切片,红枣去核,加水400毫升,煮沸。投入花椒,改用文火煎汤,汤沸后再煎10分钟即成。
    【做法】每日1剂,分2次温服。5剂为1个疗程。临经前3天始服。
    【功效】适用于痛经属气滞血淤型患者。
    2.红糖姜水
    【原料】老姜10克,红糖适量。
    【做法】姜洗净切丝,放入大茶杯内,冲入开水,盖上盖,泡5分钟。然后,放入红糖稍闷一会,待糖溶化即可。
    【用法】趁热服下,盖被卧床,出微汗。每日1次,连服2~3日。
    【功效】适用于风寒初起,症见头痛、耳痛、无汗、骨节酸痛等。
    3.姜糖饮
    【原料】姜汁150毫升,白糖120克。
    【做法】将姜汁与白糖调和,用文火煮沸。
    【用法】每次取3毫升含口中,慢慢咽下。
    【功效】祛风散寒、消痰止咳,适用于急性支气管炎,症见咳嗽喘息、恶寒发热、头痛鼻塞等。