烩木耳夹心虾的做法

来源: 菜瓢谷 发布时间: 2014-03-02 12:55:40 浏览: 3275


【原料】
    水发黑木耳200克,鲜虾仁100克,鸡肉茸、鲜西红柿、菠菜叶各50克,芝麻30克,黄酒25克,生姜汁15克,鲜汤200克,植物油1000克。

【调料】
    葱花、精盐、味精、干淀粉各适量。

【做法】
    1.鲜虾仁洗净,与少许精盐和淀粉拌匀上浆,放到热油锅中划散,炸至金黄色时捞出、控油。
    2.水发黑木耳洗干净,挤去水分,剁成茸,放到碗中,用适量的精盐、芝麻、鸡肉茸、味精、干淀粉和鲜汤拌匀,捏成丸子,每个丸子重约10克,丸子中要包入1粒虾仁。
    3.鲜西红柿洗净,切块;菠菜叶洗净,控水。
    4.炒锅置火上,倒入植物油,烧至七成热时放入做好的丸子,炸至定型后捞出沥油。
    5.炒锅留底油,烧至五成热,下入葱花和西红柿块,煸炒片刻后烹黄酒、生姜汁,再倒入鲜汤、丸子和适量的精盐、味精,旺火烧开,待丸子入味后下入菠菜叶,最后用湿淀粉勾芡即可出锅食用。

【功效】
    补益肝肾、清胃涤肠、排毒解毒。