胆结石的饮食原则与禁忌

来源: 菜瓢谷 发布时间: 2014-02-18 10:39:20 浏览: 4031


    慢性胆结石在中老年人群中很多见。胆结石患病随年龄增加而增加,并且多发于女性。饮食控制是发作期间有效的治疗手段之一,也是平时保持胆汁排泄通畅,减少急性发作的重要手段。

胆结石的饮食原则
    (1)少吃高脂肪、高胆固醇食物,如蛋黄、鱼子、动物内脏等。胆汁中胆固醇增高时,易形成结石,而植物油对降低胆固醇,促使胆固醇转变成胆汁酸,防止胆石形成,具有一定的辅疗作用。烹调时应该选择清淡、少油及蒸、煮的方法,并以植物油为主。
    (2)多吃富含维生素A的食品,如胡萝卜、番茄等黄红色的水果、蔬菜。因为维生素A能保持胆囊内壁上皮的健全,也可避免胆结石的形成。萝卜、新鲜水果汁、荠菜、山植具有利胆、疏肝的作用,所以应经常吃。
    (3)增加进餐次数,以刺激胆汁分泌,避免胆汁发生淤滞和浓缩。

胆结石的饮食禁忌
    (1)不要吃油炸、油煎的食物,以免引发疼痛。
    (2)不要吃动物性脂肪。包括肥猪肉、猪油、鸡皮、鸡油、肉骨头汤、蹄膀以及猪油制的糕点等。
    (3)少吃或不吃高胆固醇的食物,如猪脑、猪心、腊肠、鸡肝、蛋黄等。
    (4)不要吃某些海鲜。部分海鱼以及河鳗的脂肪含量较高,鱼子、虾子以及螃蟹的蟹黄中脂肪含量更高,这些都不要吃。
    (5)不要吃奶类和奶制品。包括未脱脂的牛奶、羊奶以及炼乳、奶油等以及雪糕、冰淇淋、奶制品饼干、面包等。
    (6)少吃或不吃刺激性食物和味道浓烈的调味品,如辣椒、咖喱、芥末。
    (7)禁烟、禁酒。