菜瓢谷 >> 饮食习惯 >> 生活类 >> 正文

油炸食品为什么不能多吃

来源: 菜瓢谷 发布时间: 2014-02-16 11:21:31 浏览: 4498


    油炸食品既香又脆,口感相当好,肯德基、麦当劳的许多炸鸡就有这样的特点。逢年过节的时候,家家户户也常常炸一些丸子、饼之类的食物,这类食物广泛受到各个年龄段人群的青睐。然而,食品科学家却建议我们不要吃太多的油炸食品,因为油炸食品吃多了可能引起癌变。

    油炸食品酥脆可口、香气扑鼻,深受人们的喜爱,但是经常食用会对身体产生极大的危害。油炸食品中含有过多的化学成分,如柠檬酸、山梨钾酸、笨甲酸钠等等,过量摄入会导致肥胖,为疾病埋下隐患。

    食品科学家在科学研究中发现,鱼、肉、奶、蛋、花生、动物内脏、干酪和豆腐等富含蛋白质的食物,在经过高温加热后,食物表面会产生一种致癌突变物。这种致突变物实质上就是致癌物,它是蛋白质、氨基酸等物质在高温加热后产生的。科学家把这种致突变物拿给小白鼠食用,一段时间以后,在小白鼠的肝脏中发现了肿瘤结节和癌前病变物。

    实验表明,蛋白质和氨基酸在高温环境中产生的致突变物能产生致癌物,从而导致癌变,而我们常见的油炸食品大多都是富含蛋白质的物体在高温加热后制成的。因此,如果长期食用这种油炸食物,我们的身体就会受到很大伤害,严重的话可以致癌。但是,不吃油炸食品并不代表不能再吃一切过油食物,而是尽量不吃那些高温加热的富含蛋白质的食品,有些在高温油中煎炸过的食品对人体是没有太大危害的。

    健康是我们生活和工作的保障,要倍加珍惜。为了健康应该少吃一些油炸食品,尤其不要吃那些使用反复用过的油炸出的食品。