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饭菜从冰箱取出,为什么不适宜直接食用?

来源: 菜瓢谷 发布时间: 2014-02-15 12:14:33 浏览: 4060


    据有关食品报告显示,细菌常常会污染暴露在空气中的饭菜和吃剩的饭菜。那一定有人说把饭菜放在冰箱里就不会被细菌污染了,其实不是这样的。我们知道虽然冰箱冷藏室的温度一般较低,但它仅仅能在一定程度上阻止细菌的生长和繁殖,却没有足够的能力杀灭细菌。所以即使把食物放在冰箱的冷冻室里,仍然会有部分细菌存活下来污染食物。

    有人做过这样一个实验,将5000万个伤寒杆菌放在冰激凌里,然后就这样一杯冰激凌放在冰箱的冷藏室里。5天以后取出来进行检查,这时候惊奇地发现每毫升冰激凌里仍然有1000万个细菌存活着。两个月以后再进行检查时,发现每毫升冰激凌里还有60万个存活的细菌。实验证明,冰箱冷藏室的杀菌能力是很有限的。那么人们就不能吃到健康的食物了吗?当然不是。

    耶尔森细菌是冰箱里最猖獗的致病菌之一。它具有顽强的生命力和抗低温性,它甚至能够在4℃的低温环境下疯狂的生长繁殖。这种细菌很容易污染我们放在冰箱里的饭菜。如果我们把饭菜从冰箱里直接取出来而不进行加热,或者不采取其他杀菌措施就马上食用,会很容易引起肠道感染,进而出现呕吐、腹痛、腹泻等一些常见症状。

    所以当我们把饭菜取出来的时候,必须要经过加热才可以放心食用。切忌将饭菜拿出之后不加热就直接食用,这样会很容易把肚子吃坏的。另外,冷冻食品解冻后不宜再存放于冰箱内。肉、鱼、鸡、鸭、蛋以及速冻蔬菜等,一经解冻要尽快加工食用,不宜长期存放。