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救荒野豌豆的功效与作用及食用方法

来源: 菜瓢谷 发布时间: 2014-02-11 17:50:59 浏览: 8481



    救荒野豌豆主根明显,有根瘤;茎柔嫩有条棱,有细软毛或无毛;偶数羽状复叶,呈矩形或倒卵圆形;托叶半箭形或戟形,有披针形裂齿;荚果扁长,成熟时为黄色或褐色,种子扁圆或钝圆;种子色泽有黄、白、灰、黑、淡粉红、青、褐、暗红或有斑纹等各色。救荒野豌豆原产欧洲南部,亚洲西部,目前世界各地都有种植。中国20世纪40年代引入甘肃、江苏试种,80年代发展到全国各地普遍种植,生于山坡、路边及草地。

    救荒野豌豆的功效与作用:

    救荒野豌豆有清热利湿、和血祛瘀的功效,治黄疸、水肿、疟疾、鼻出血、心悸、梦遗等,能清热利湿,利大便,活血止血,截疟。用于小便不利,水肿,大便不利,妇女经行不畅,经闭,衄血,疟疾,做菜或煮汤食为好,孕妇慎用。

    救荒野豌豆还有一定的饲用价值,其茎叶柔嫩,营养丰富,适口性好,马、牛、羊、猪、兔和家禽都喜食。

    救荒野豌豆的食用方法:

    救荒野豌豆的每100克鲜嫩茎叶含水分80克、蛋白质3.8克、脂肪0.5克、碳水化合物9克、钙270毫克、磷70毫克。

    救荒野豌豆其荚果可食。采摘嫩荚果煮食,或者等到荚果完全成熟后采摘,剥取里面的豆子煮粥或磨面。可加工粉条、粉丝、粉面等副食品,用箭舌豌豆粉与水量面粉混合,制作面条、馒头、烙饼等食品别有风味。但种子中含有生物碱和氢甙,食用过量能使人畜中毒。