益智鳝鱼肉的做法

来源: 菜瓢谷 发布时间: 2014-02-07 20:33:26 浏览: 3888



【原料】
    鳝鱼肉250克,菟丝子12克,干地黄12克,蛋清1个,姜、蒜、盐、酱油、料酒、味精、胡椒粉、淀粉、白糖、香油、清汤适量。

【做法】
    1.将菟丝子、干地黄洗净,放入沙锅内,加水200毫升,用文火煮20分钟,取汁,反复煮两次,将两次取得药汁合在一起,用文火收成浓汁(约100毫升)备用。
    2.鱼肉洗净,用刀将鳝鱼肉切成薄片儿,姜、蒜切成末,备用。
    3.鱼片放入碗内,加水淀粉、蛋清、盐,搅匀。
    4.锅中加入适量的植物油,点火烧热,油七成热时下入鳝鱼片,炸至鱼片散开、扶起时捞出,把油沥干。用药汁、盐、味精、糖、水淀粉调成芡汁备用。
    5.另起锅,放入少量植物油,下入姜、蒜末,倒入炸好的鳝鱼片,撒上胡椒粉,烹调酒,加入芡汁,汁稠时淋上香油,出锅即成。

【功效】
    增强记忆力,预防老年痴呆