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鳙鱼的营养价值

来源: 菜瓢谷 发布时间: 2014-01-22 14:48:01 浏览: 4811



    鳙鱼,又叫胖头鱼、大头鱼,中国著名四大家鱼之一。此鱼鱼头大而肥,肉质雪白细嫩,是鱼头火锅的首选。

    鳙鱼属于高蛋白、低脂肪、低胆固醇的鱼类,每100克鳙鱼中含蛋白质15.3克、脂肪0.9克。另外,鳙鱼还含有维生素B2、维生素C、钙、磷、铁等营养物质。

    鳙鱼对心血管系统有保护作用。富含磷脂及改善记忆力的脑垂体后叶素,特别是脑髓含量很高,常吃能暖胃、祛眩晕、益智商、助记忆、延缓衰老、润泽皮肤。中医认为鳙鱼肉能疏肝解郁、健脾利肺、补虚弱、祛风寒、益筋骨。咳嗽、水肿、肝炎、眩晕、肾炎和身体虚弱者可用于食疗。

    此外,鳙鱼还有一定的药用价值,可与其他食品搭配用来治疗鼻窦炎、牙龈肿痛:鳙鱼头500克,川芎5克,白芷3克,葱、姜、胡椒粉、盐各适量。川芎、白芷水煎10分钟,去渣取汁;鱼头去鳃,洗净,连同葱、姜、胡椒粉放入沙锅内,加水适量,先用武火烧沸,再以文火炖半小时,和入药汁,加盐调味,稍煮。分早、晚2次吃鱼肉喝汤。

    最后,提醒各位网友在食用鳙鱼时注意,鱼胆有毒勿食;瘙痒性皮肤病以及有内热、荨麻疹、癣病者应忌食鳙鱼。