豆腐的功效与作用

来源: 菜瓢谷 发布时间: 2014-01-22 11:47:29 浏览: 5225



    豆腐,是中国的传统食品,味美而养生。由豆腐制成的豆腐干功效作用与豆腐基本相同。

    豆腐及豆腐制品的蛋白质含量比大豆高,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的8种氨基酸,而且其比例也接近人体需要,营养价值较高。豆腐还含有脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。

    豆腐内含植物雌激素,能保护血管内皮细胞不被氧化破坏,常食可减轻血管系统的破坏,预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生,是更年期妇女的保护神。丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长。大豆蛋白能恰到好处地降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病。此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤也有好处。

    豆腐对治疗疾病方面也可起到一定的作用,下面分享三个关于豆腐的食疗偏方。

    1.治肝硬化:豆腐250克,泥鳅1条。泥鳅去鳃及内脏,洗净,入锅,加盐少许(腹水明显者不加),加水适量,清炖至五成熟,加入豆腐,再炖至泥鳅烂熟即可。吃鱼、豆腐,喝汤,分顿食用。

    2.治便血:豆腐渣适量,红糖少许。将豆腐渣炒焦,研细。每日2次,每次6~10克,用红糖水送服。

    3.治鼻出血:豆腐250克,白木槿花10克,生石膏30克,白糖30克。生煎生石膏,再入木槿花、豆腐,用文火煎至豆腐有小孔状即入白糖。每日服1剂,吃豆腐喝汤,宜冷服。一般2剂即可痊愈。

    虽说豆腐的功效与作用很多,但在食用豆腐时也要注意,不宜与菠菜、香葱一起烹调,因为它们一起烹调会生成容易形成结石的草酸钙。此外,肾病、缺铁性贫血、痛风患者少吃;消化性溃疡、动脉硬化、低碘者更应禁食豆腐。