浸泡海带的正确做法

来源: 菜瓢谷 发布时间: 2014-01-19 08:24:46 浏览: 6926

    海带具有很高的食用价值和药用价值，并且与其他蔬菜搭配，还有很高的营养价值。但很多人在做海带时，都喜欢长时间地浸泡海带，其实这样是错误的做法。

    原来，海带里的碘和甘露醇一般附着在它的表面，所以它们非常容易溶解在水里。用水长时间地浸泡海带，容易造成里面的营养损失，表面的碘和甘露醇可能会随着浸泡流失在水中。如果你敲打、抖动或者干切它，也很容易造成营养的流失。所以海带不能用过多的水，也不能浸泡太长时间。泡100克咸海带用水不要超过300克，100克淡海带用水也不应该超过500克。而且泡海带的时间最好不要超过5分钟。

    海带里含有一种质地比较厚的物质，不容易消化。在做菜之前，先略微清洗，然后在泡海带的清水中放少许醋，可以使海带变得更软一些，这样浸泡海带是最好、最科学的方法。照着这样的方法我们就可以在品尝美味的同时保证营养的全面吸收。