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大白菜的营养价值

来源: 菜瓢谷 发布时间: 2014-01-17 16:25:42 浏览: 4451



    大白菜,有“菜中之王”的美名,在我国北方的冬季餐桌上必不可少,有“冬日白菜美如笋”之说。民间说:鱼生火,肉生痰,白菜豆腐保平安,即所谓“百菜不如白菜”。

    大白菜的主要成分是蛋白质和碳水化合物,并含有丰富的维生素B1、维生素B2、维生素C、尼克酸、粗纤维、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、锌等。大白菜所含的钙和维生素C比梨和苹果还高,其微量元素-锌的含量不但在蔬菜中屈指可数,甚至高过肉类和蛋类。

    大白菜中有一种化合物,能够帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素。美国纽约激素研究所的科学家发现,由于中国和日本妇女常吃白菜,乳腺癌发病率比西方妇女低得多。大白菜富含维生素C、维生素E,多吃可护肤养颜,促进人体排毒和对动物蛋白的吸收。

    大白菜还有以下三个药用价值。

    1.治小儿百日咳:大白菜根2个,冰糖30克。二者水煎服用,每日3次。

    2.治便秘:大白菜帮1个,植物油、酱油、糖、醋、淀粉各适量。大白菜帮洗净,切成薄片,用油炒至八成熟后,将酱油、糖、醋、淀粉调成汁,倒入锅内,拌炒均匀即可。

    3.治风热感冒:大白菜根3个,葱根7个,芦根1.5克。上述原料用水煎服。每日1次,连服2~3日。

    此外,提醒各位网友:大白菜顺丝切易熟。不宜用煮焯、浸烫、挤汁等方法烹调,以免营养流失。腐烂的大白菜中含有亚硝酸盐等毒素,食后可使人体严重缺氧甚至有生命危险。