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香菇的功效与作用

来源: 菜瓢谷 发布时间: 2014-01-13 10:38:46 浏览: 5462



    香菇,又名香菌、冬菇,“山珍”之一,有“植物皇后”的美誉。它味道鲜美,营养丰富,有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点。

    香菇富含谷氨酸及一般食品中罕见的伞菌氨酸、口蘑酸及鹅氨酸等,故味道特别鲜美。香菇是食用菌中的一个珍贵品种。每100克干品中含蛋白质20克、脂肪1.2克、碳水化合物30.1克、膳食纤维31.6克、维生素B1约0.19毫克、维生素B2约1.26毫克、尼克酸约20.5毫克、钙83毫克、磷258毫克、铁1.05毫克。

    香菇内含可转化为维生素D的麦甾醇,能促进人体对钙的吸收,增强抵抗力。多吃可预防感冒,消除腹部脂肪,防癌抗癌。香菇性味甘、平、凉,有补肝肾、健脾胃、益智安神、美容驻颜的功效。香菇汁还是无副作用的降血压剂。

    此外,香菇还有以下五个药用功效。

    1.治慢性胃炎:将水发香菇切成丝,猪瘦肉切成末,与洗净的大米入锅加水煮粥,趁热食用。

    2.治肝癌:香菇50克,粳米250克,薏米50克,油豆腐3块,青豆半小碗,油、盐各适量。薏米洗净浸透心;粳米淘净;温水发香菇,浸出液沉淀滤清备用;香菇、油豆腐切成小块。将粳米、薏米、香菇、油豆腐、香菇浸出液等放入盆中混匀,加油、盐调味,撒上青豆入笼屉蒸熟即可。作三餐主食,连食15天。

    3.治胃癌:鲜香菇90克,用植物油适量、盐少许炒过,加水煮成汤食用。

    4.治慢性肝炎:鲜香菇、猪瘦肉各100克。将鲜香菇撕片,猪瘦肉切成薄片,二者共煮,加盐调味即可。

    5.治便秘:鲜香菇500克,鲜桃仁200克,鸡汤250毫升。先将鲜桃仁上锅蒸熟备用;取鸡汤加盐、料酒、白糖适量,下锅煮沸,再加入熟桃仁和鲜香菇共煮熟,用淀粉勾芡即可。

    最后,菜瓢谷提醒各位网友,食用香菇时,注意特别大的鲜香菇多用激素催肥,谨慎食用;还有发好的香菇如不立即食用,则需冷藏才不会损失营养。