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鸭蛋的营养价值

来源: 菜瓢谷 发布时间: 2014-01-10 10:01:39 浏览: 3949



    鸭蛋,营养丰富,可与鸡蛋媲美,是补充B族维生素的理想食品。

    鸭蛋中主要含有蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1、维生素B2等。脂肪中不饱和脂肪酸含量较高,为62%,脂肪溶点低,容易为人体消化吸收。

    鸭蛋中的蛋白质含量和鸡蛋相当,而矿物质总量远胜鸡蛋,尤其钙、铁含量很高,能预防贫血,促进骨骼发育。中医认为鸭蛋有大补虚劳、滋阴养血、润肺美肤的功效。

    此外,鸭蛋与其他中药食品搭配,还有以下3个药用价值。

    1.治肝硬化:青壳鸭蛋、蜈蚣草适量。鸭蛋、蜈蚣草以清水炖,将炖好的药汤当茶饮用,次数不限,鸭蛋可吃可不吃。约喝4日后,尿如茶褐色,表示已有药效,如继续服用,尿色可恢复正常。

    2.治虚火牙痛:鸭蛋2个,生地黄30~50克。鸭蛋、生地黄加清水300毫升同煲,蛋熟后去壳再煎片刻。喝汤吃蛋(也可加少许冰糖调味)。

    3.治痛经:青壳鸭蛋3个(去壳),黄酒100毫升,姜25克,白糖少许。鸭蛋与姜、黄酒共煮熟,以白糖调服。

    最后,食用鸭蛋时,不宜与甲鱼、李子同食,而且脾阳不足、寒湿下痢者不宜食用;心血管疾病、肝肾疾病患者也要少吃鸭蛋。