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如何买虾

来源: 菜瓢谷 发布时间: 2014-01-05 09:21:06 浏览: 6608



如何买虾

    虾分为河虾和海虾:

    新鲜的河虾呈绿色,体表有光泽,外壳清澈透明。头体紧密相连,尾节伸屈性较强,拉须有牢固感,肉质细密。质量较差的河虾呈灰白色,头体容易脱落,尾节伸屈性差。虾体瘫软变色,有异味,即为变质虾。

    在挑选海虾时首先应注意虾壳是否硬挺有光泽,虾头、壳身是否紧密附着虾体,坚硬结实,有无剥落。新鲜的海虾无论从色泽、气味上都很正常;另外,还要注意虾体肉质的紧密及弹性程度;劣质的海虾外壳无光泽,甲壳黑变较多,体色变红,甲壳与虾体分离;虾肉组织松软,有氨臭味;带头的虾其胸部和腹部脱开,头部与甲壳变红、变黑。