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猪肝不能与什么同吃

来源: 菜瓢谷 发布时间: 2013-12-31 10:15:55 浏览: 5958



猪肝不能与什么同吃

    1.猪肝不能与富含维生素C的食物同吃
    猪肝不宜与西红柿、辣椒、毛豆等富含维生素C的蔬菜搭配做菜。维生素C在中性及碱性溶液中极不稳定。特别在有微量金属离子如铜、铁离子存在时更易被氧化分解，即使是微量的铜离子，也能使维生素C氧化速度加快1000倍。猪肝中含铜、铁元素丰富，每100克猪肝中含铜25毫克、铁25毫克。能使维生素C氧化为脱氧抗坏血酸，而失去原来的功能。

    2.猪肝不能与菜花同吃
    菜花纤维中的醛糖酸基与猪肝中的铁、锌等微量元素反应，会降低人体对这些元素的吸收；另一方面，猪肝中的铜、铁元素会使菜花中的维生素C氧化为脱氢抗坏血酸，而失去原来的功能。

    3.猪肝不能与豆芽同吃
    猪肝中的铜会加速豆芽中的维生素C氧化，失去其营养价值。

    4.猪肝不能与野鸡同吃
    野鸡味酸微寒，能补中益气，止泻痢，除消渴；猪肝性温，味甘苦，它们性味有温寒之别。如二者同煮食，将不利于身体健康，甚至引起不良的生理效应。

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