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如何辨别牛肉新鲜与否

来源: 菜瓢谷 发布时间: 2013-12-31 09:48:30 浏览: 4955



    1.看色泽:新鲜牛肉肌肉有光泽,红色均匀,脂肪洁白或淡黄色;变质肉的肌肉色暗,无光泽,脂肪黄绿色。

    2.摸黏度:新鲜牛肉外表微干或有风干膜,不粘手,弹性好;变质肉的外表粘手或极度干燥,新切面发黏,指压后凹陷不能恢复,留有明显压痕。

    3.闻气味:新鲜牛肉具有鲜肉味儿;变质肉有异味甚至臭味。