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豆瓣菜是什么

来源: 菜瓢谷 发布时间: 2013-12-29 11:55:26 浏览: 5437



豆瓣菜的形态特征
    豆瓣菜植株高约30厘米,匍匐或半匍匐状丛生。茎圆形,在幼嫩时实心,长老后中空,青绿色,具多数节;每节均能发生分枝和须根,遇潮湿环境须根即伸长生长。叶互生,每节一叶,奇数羽状复叶,卵形或近圆形,顶端小叶较大,深绿色,气温低时会变成暗紫色。总状花序,花细小,两性花,花冠白色。种子细小,扁椭圆形,黄褐色,发芽力可维持5年。性喜凉爽,忌高温,在15~25℃的温度范围内生长良好,当气温超过30℃时,植株的生长受到影响。耐霜,但霜期叶片容易脱落。

豆瓣菜的营养功效
    每100克豆瓣菜鲜品中,维生素C50毫克、蛋白质2克、纤维素0.3克、钙43毫克、磷17毫克、铁0.6毫克,还含有多种氨基酸和维生素等。
    豆瓣菜性寒,能清热止咳。味甘微苦,性寒,入肺、膀胱,具有清燥润肺、化痰止咳、利尿等功效,是益脑健身的保健蔬菜。豆瓣菜能干扰卵子着床,防止妊娠,可作为避孕、通经及流产的辅助食物使用。罗马人用豆瓣菜治疗脱发和坏血病;在伊朗,人们认为豆瓣菜是一种极好的儿童食品。

豆瓣菜的食用方法
    豆瓣菜的嫩茎叶可供食用,清香爽口,营养丰富。可清炒、做汤。用法用量:煎汤,煮食。每次200~500克。秋天常吃些豆瓣菜,对呼吸系统十分有益,故豆瓣菜有“天然清燥救肺汤”的美誉。