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兔肉的营养价值

来源: 菜瓢谷 发布时间: 2013-12-26 16:49:13 浏览: 3908



    兔肉属高蛋白、低脂肪、少胆固醇的肉类,故有“荤中之素”的说法。

    兔肉的瘦肉占95%以上,每100克含优质蛋白质21.6克,比猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉都高。兔肉中的维生素含量较高,尤以烟酸居多,以干物质计,每100克含66毫克。兔肉中矿物质含量也多,钙含量高。兔肉的胆固醇含量每100克仅60~80毫克,不仅比一般肉类低,比鱼类也低。兔肉还含有丰富的卵磷脂。

    兔肉富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂,有健脑益智的功效。经常食用可保护血管壁,阻止血栓形成,并增强体质、健美肌肉。兔肉还能保护皮肤细胞活性、维护皮肤弹性,被称为“美容肉”。中医认为,兔肉性凉,有滋阴凉血、益气润肤、解毒祛热的功效。

    兔肉性凉,宜在夏季食用,寒冬及初春季节一般不宜吃;不能与鸭血同食,否则易致腹泻;肥胖者和肝病、心血管病、糖尿病患者的理想肉食,但孕妇及经期女性、有明显阳虚症状的女性不宜食用兔肉。