茴香的药膳大全

来源: 菜瓢谷 发布时间: 2013-12-26 13:38:19 浏览: 5354



1.茴香汤
    【原料】茴香500克,川楝子250克,陈皮250克,甘草200克,盐250克。
    【做法】
    茴香、川楝子、陈皮(去白)、甘草、盐研磨成末,拌匀装入瓷罐中。
    【用法】每日2次,早晚各服5克,用白开水冲服。
    【功效】暖肝散寒、行气止痛,适用于肝经寒凝气滞所引起的疝气疼痛等症。

2.小茴香粥
    【原料】小茴香10~15克,大米50克,盐、味精各适量。
    【做法】
    1.将小茴香水煎取汁。
    2.加大米煮为稀粥,再加入盐、味精即可。
    【用法】早晚食用。
    【功效】适用于冻疮。

3.茴香蚕豆
    【原料】茴香6克,桂皮6克,蚕豆500克,盐7克。
    【做法】
    1.将蚕豆放清水盆中泡4小时以上(最好泡一夜),见豆涨发,取出控水。
    2.锅架火上,加入清水1000毫升左右(以没过豆面为准),下入蚕豆,武火烧开,不断搅动,沸煮15分钟左右,一次放入茴香、桂皮和盐,搅匀,烧开改用文火焖1~15小时,煮至豆酥入味为止。
    3.如发现水干、部分蚕豆未酥时,可以加适量水续煮至全部熟。
    【用法】早晚佐餐食用。
    【功效】通肠胃、生津血。

4.茴香鲫鱼火锅
    【原料】小茴香30克,鲫鱼4条,精制油50毫升,盐5克,姜5克,蒜5克,葱5克,味精10克,鸡精5克,胡椒粉5克,料酒20毫升,清汤2500毫升。
    【做法】
    1.鲫鱼去鳃、鳞和内脏,洗净,先用盐、料酒、姜、葱码味,10分钟后入油锅炸至金黄色捞起。
    2.姜、蒜切成2毫米厚的指甲片,萄切成“马耳朵”形。
    3.炒锅置火上,下油加热,下姜、蒜、葱,炒香,掺清汤,放鲫鱼、味精、鸡精、胡椒粉、料酒、小茴香,烧沸,撇去浮沫即可。
    【用法】佐餐食用。
    【功效】健脾利水,适用于疝气疼痛。

5.芝麻茴香煲牛腩
    【原料】小茴香30克,牛腩300克,芝麻5克,香菜5克,姜8克,盐5克,鸡精2克,料酒10毫升,植物油20毫升。
    【做法】
    1.将牛腩洗净切成块;将炒熟的芝麻擀成面;小茴香炒熟后擀成面;香菜切段;姜切末。
    2.坐锅点火倒入油,将牛腩加芝麻面拌匀后放入锅中生煸片刻,煸至四成熟取出。
    3.高压锅中注入开水,加鸡精、盐、料酒、姜末,水开后放入牛腩,压20分钟左右即可打开盖,盛出后撒上茴香面、香菜段即可。
    【用法】佐餐食用。
    【功效】补中益气、散寒止咳。